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ﾌﾟｰﾘｬ・ﾊﾞｼﾞﾘｶｰﾀのﾌﾟﾛﾄﾞｯﾃｨﾃｨｰﾋﾟﾁ/ DOP, DOC, DOCG IGP

- ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ -
Collina di Brindisi DOP
Dauno DOP
Terra di Bari DOP
Terra d'Otranto DOP
Terre Tarentine DOP

- ﾁｰｽﾞ -
Canestrato Pugliese ｶﾈｽﾄﾗｰﾄﾌﾟｲｪｰｾﾞ **** ﾊｰﾄﾞﾀｲﾌﾟの羊ﾁｰｽﾞ
Cacio cavallo ｶﾁｮｶｳﾞｧｯﾛ **** ｾﾐﾊｰﾄﾞﾀｲﾌﾟのﾁｰｽﾞ。形が特徴的です

Burrata ﾌﾞｯﾗｰﾀ **** 外側はｿﾌﾄﾀｲﾌﾟのﾁｰｽﾞで、中にﾊﾞﾀｰの塊が入っています

Giuncata Leccese ｼﾞｭﾝｶｰﾀﾚｯﾁｪｰｾﾞ **** ﾚｯﾁｪ産のｿﾌﾄﾀｲﾌﾟﾁｰｽﾞ

- ﾊﾑやｻﾗﾐ -
Capocollo di Martina Franca ｶﾎﾟｺｯﾛﾃﾞｨﾏﾙﾃｨｰﾅﾌﾗﾝｶ

**** ﾏﾙﾃｨｰﾅﾌﾗﾝｶ産の豚肉ﾊﾑ

- Other -
Pane di Altamura ﾊﾟｰﾈﾃﾞｨｱﾙﾀﾑｰﾗ **** ｱﾙﾀﾑｰﾗ産のﾊﾟﾝ。今ではｲﾀﾘｱのどこにでも売っている代表的なﾊﾟﾝ。巨大なのが特徴的で、ｸﾛｽﾃｨｰﾆなどにも使われます。

-ﾌﾟｰﾘｬのﾜｲﾝ-
- ﾜｲﾝ DOCG -
Aleatico di Puglia dolce naturale　ｱﾚｱﾃｨｺﾃﾞｨﾌﾟｰﾘｬﾄﾞﾙﾁｪﾅﾄｩﾗｰﾚ
San Severo　ｻﾝｾｳﾞｪﾛ
Salice Salentino Aleatico　ｻﾘｰﾁｪｻﾚﾝﾃｨｰﾉ　ｱﾚｱﾃｨｺ
Cacc'e mmitte di Lucera　ｶｯﾁｪﾐｯﾃﾃﾞｨ
Orta Nova　ｵﾙﾀﾉｳﾞｧ
Rosso Cerignola　ﾛｯｿﾁｪﾘﾆｮﾗ
Rosso di Barietta　ﾛｯｿ　ﾃﾞｨ　ﾊﾞﾘｴｯﾀ
Moscato di Trani　ﾓｽｶｰﾄ　ﾃﾞｨ　ﾄﾗﾆ
Rosso Canosa　ﾛｯｿ　ｶﾉｻ
Castel del Monte Aglianico frizzante　ｶｽﾃﾙ　ﾃﾞﾙ　ﾓﾝﾃ　ｱﾘｱﾆｺ　ﾌﾘｯﾂｧﾝﾃ
Castel del Monte Aglianico rosato　ｶｽﾃﾙ　ﾃﾞﾙ　ﾓﾝﾃ　ｱﾘｱﾆｺ　ﾛｻﾞｰﾄ
Castel del Monte Pinot Bianco　ｶｽﾃﾙ　ﾃﾞﾙ　ﾓﾝﾃ　ﾋﾟﾉ　ﾋﾞｱﾝｺ
Castel del Monte rosato frizzante　ｶｽﾃﾙ　ﾃﾞﾙ　ﾓﾝﾃ　ﾛｻﾞｰﾄ　ﾌﾘｯﾂｧﾝﾃ
Gravina
Gioia del Colle Aleatico dolce　ｼﾞｮｲｱ　ﾃﾞﾙ　ｺｯﾚ　ｱﾚｱﾃｨｺ　ﾄﾞﾙﾁｪ
Martina Franca　ﾏﾙﾃｨｰﾅ　ﾌﾗﾝｶ
Locorotondo　ﾛｺﾛﾄﾝﾄﾞ
Ostuni　ｵｽﾄｩｰﾆ
Brindisi　ﾌﾞﾘﾝﾃﾞｨｼ
Lizzano　ﾘｯﾂｧｰﾉ
Primitivo Gioia del Colle　DOC　ﾌﾟﾘﾐﾃｨｰｳﾞｫ　ｼﾞｮｲｱ　ﾃﾞﾙ　ｺｯﾚ Primitivo Gioia del Colle　DOC riserva speciale　ﾌﾟﾘﾐﾃｨｰｳﾞｫ　ｼﾞｮｲｱ　ﾃﾞﾙ　ｺｯﾚ　ﾘｾﾙｳﾞｧ　ｽﾍﾟﾁｬｰﾚ
Primitivo del Salento　ﾌﾟﾘﾐﾃｨｰｳﾞｫ　ﾃﾞﾙｻﾚﾝﾄ
Primitivo di Manduria　ﾌﾟﾘﾐﾃｨｰｳﾞｫﾃﾞｨ　ﾏﾝﾄﾞｩｰﾘｱ
Primitivo di Manduria liquoroso dolce naturale　ﾌﾟﾘﾐﾃｨｰｳﾞｫﾃﾞｨ　ﾏﾝﾄﾞｩｰﾘｱ　ﾘｸｵﾛｰｿ　ﾄﾞﾙﾁｪ　ﾅﾄｩﾗｰﾚ
Squinzano　ｽｸｲﾝｻﾞﾉ
Salice Salentino Aleatico　ｻﾘｰﾁｪ　ｻﾚﾝﾃｨｰﾉ　ｱﾚｱﾃｨｺ
Leverano Nergroamaro rosato　ﾚｳﾞｧﾗﾉ　ﾈｸﾞﾛｱﾏｰﾛ　ﾛｻｰﾄ
Copertino　ｺﾍﾟﾙﾃｨｰﾉ
Nardo'　ﾅﾙﾄﾞ
Alezio　ｱﾚﾂｨｵ
Martino　ﾏﾙﾃｨｰﾉ
-ﾊﾞｼﾞﾘｶｰﾀのﾜｲﾝ-
- ﾜｲﾝ DOC -
Matera Rosso　ﾏﾃﾗ　ﾛｯｿ
Aglianico del Vulture ｱﾘｱﾆｺ　ﾃﾞﾙ　ｳﾞﾙﾄｩｰﾚ
Matera Bianco　ﾏﾃﾗ　ﾋﾞｱﾝｺ

- Wine DOC -
Basilicata I.G.T. Bianco dolce　ﾊﾞｼﾞﾘｶｰﾀ I.G.T.　ﾋﾞｱﾝｺ　ﾄﾞﾙﾁｪ

ｵﾚｯｷｴｯﾃ

Orecchietteｵﾚｯｷｴｯﾃ
ｵﾚｯｷｴｯﾃとは『小さい耳』という意味ですが、丸形に中心が少し厚みのあり、くぼみのあるﾊﾟｽﾀです。
ﾌﾞﾛｯｺﾘや蕪の葉を使ったｵﾚｯｷｴｯﾃ料理が有名です

ﾎﾟﾘﾎﾟｱﾋﾟﾆｬﾄｩ

Polipo a pignatuﾎﾟﾘﾎﾟｱﾋﾟﾆｬﾄｩ
ﾋﾟﾆｬﾄｩとは陶器でできた鍋で、タコとジャガイモと玉ねぎの煮込み料理です。

ﾚｼﾋﾟ

ｺｯﾂｪｱｯﾗｶﾝﾃ

Cozze "Arracanate"ｺｯﾂｪｱｯﾗｶﾝﾃ
ﾑｰﾙ貝のﾊﾟﾝ粉焼き

ﾌﾞﾗﾁｮｰﾈ

Bracioneﾌﾞﾗﾁｮｰﾈ
豚肉のｿﾃｰ　ﾄﾏﾄｿｰｽ

ﾒﾗﾝｻﾞｰﾈｱﾌﾝｹﾞｯﾄ

Melanzane a funghetto ﾒﾗﾝｻﾞｰﾈｱﾌﾝｹﾞｯﾄ
茄子のﾄﾏﾄ煮込み

ﾚｼﾋﾟ

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